독특한 향과 맛으로 지비나간 입맛 찾아오는 기뜩한 두릅..

풍부한 단백질과 섬유질,비타민등 각종 영양소가 수북하고 특히 사포닌 성분이 들어있어

혈당조절과 항암작용,당뇨나 신장,위장병에 좋다고 합니다.

두릅은 크게 땅두릅과 나무두릅이 있는데 4월과 5월에 돋아난 새순을 채취하여 식용하시면 됩니다.

돌이가 올해는 아직 산에 못가 작년에 채취한 두릅 사진입니다.

보통 시중에 판매되는 두릅은 녹색인데 요넘은 거의 황금색에 가깝습니다.

고지대에서만 볼수있는 아주 특별한 녀석이죠.

두릅 요리법은 살짝데처 초장에 찍어먹는 아주 원시적인 방법부터

두릅김치,두릅부각.튀김.두릅짱아치등 전문적인 기술을 요하는 요리법까지 참 다양해요.

돌이는 작년에 채취한 두릅은 소금간을 해서 숨을 죽여 물기를  제거한 후

된장에 묻어 두었다가 말없이 집나간 입맛 찾을 때 묵곤 합니다.

그 맛이 두말하면 참 장난이예요.^^;;

지금은 재배 두릅도 많고 한 겨울 시설 두릅도 많지만,

돌이 생각은 될수 있으면 제철 음식을 드시는게 젤 좋아요.

지금이 두릅 철이네요.

울님들 건강한 두릅드시고 활기찬 생활하세요.^^